Costela de cordeiro grelhada com mousseline de cará e repolho roxo em vinagrete balsâmico
Prato é uma das Receitas de Natal do Claude Troisgros
Ingredientes
- 700g de cará
- 1kg de costelinha de cordeiro
- 1 repolho roxo
- 200g de manteiga sem sal
- 1L de leite
- 30ml de vinagre balsâmico
- 100ml de azeite extravirgem
- Ervas (alecrim, tomilho e hortelã)
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto