Cuscuz à moda marroquina
Ótima opção vegetariana de Ina Gracindo, incluída no livro A Rota do Oriete - Viagem Gastronômica pela Galileia
Ingredientes
Cuscuz:
- 4 1/2 copos de água fervida e salgada
- 2 copos de cuscuz pré-cozido
- Manteiga ou azeite aromatizado a gosto
Molho:
- 3 dentes de alho bem fatiados
- 1 cebola bem picada
- Azeite
- 150g de cenoura cortada em cubinhos
- 150g de abóbora cortada em cubinhos
- 1 abobrinha cortada em cubinhos
- 1 tomate picado sem casca e sem sementes
- 1 punhado de passas
- 1 punhado de damasco seco picado
- 1 pau de canela
- 1 pitada de curry
- Sal e pimenta moídos
- 2 colheres (sopa) de snoubar tostado
