Peixe pargo com palmito e castanhas de caju
4
Claude Troisgros ensina de peixe com molho a base de manteiga
Ingredientes
Palmito:
- 600g de palmito pupunha fresco
- 100g de manteiga
- Sal e pimenta (a gosto)
Peixe pargo:
- 4 filés de pargo
- 2 collheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta (a gosto)
Molho:
- 300g de manteiga
- Suco de 2 limões
- 100ml de molho de soja
- 200g de castanhas de caju
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de passas pretas
- 1 cebola roxa picada
- Pimenta branca amassada (a gosto)
- Coentro picado (a gosto)
- Sal (a gosto)
